Hozzávalók: penne (tollhegy)
tészta, filézett csirkemell, vörösbor
(nem muszáj portói, mert méregdrága),
vaj, só, bors. Személyenként kb. 15-20
dkg száraztésztával és egy filézett
csirkemellel számolj!
Elkészítése: Fõzd ki a
tésztát enyhén sós, forró
vízben. Egy kis olajat is adhatsz a vízhez,
így nem fog a tészta összeragadni! A csirkemellfilét
vágd kockákra vagy kisebb csíkokra, sózd
és borsozd ízlés szerint. A serpenyõben
olvass meg egy kis vajat, és a húst pirítsd
meg, amíg szépen kifehérednek a csirkekockák.
Ha kész van, szûrõlapáttal szedd
ki a húst egy edénybe, és tartsd melegen.
A serpenyõben levõ vajhoz önts hozzá
vörösbort (kb. 1-1,5 pohárnyit), és
melegítsd fel közepes lángon. Feloldja
a serpenyõ alján marad finom húspörcöket,
ami nagyon jót tesz a mártásnak, és
a mosogatást is megkönnyíti. :) Ezután
öntsd ki a bort egy tálba, és keverd (lehet
kézi habverõvel is), amíg krémes
állagú nem lesz. Ha túl sûrû,
egy kis bort még önthetsz hozzá. Még
melegen adj hozzá további egy evõkanál
vajat. Ezután már csak a tálalás
van hátra: a tésztákad adagold tányérokra,
majd rakj rá a csirkehúsból és
az öntetbõl is. Ha úgy kényelmesebb,
elõbb összekeverheted a húst és
a mártást. Jó étvágyat!